• Tuesday May 21,2019

Kategoria - wykłady z przedmiotu


Jak Bubble Wrap wyjaśnia kruche i mączne jabłka

Jak Bubble Wrap wyjaśnia kruche i mączne jabłka

W naszej jednostce nacisku dowiedzieliśmy się o różnicy między mączkowatym a chrupkim owocem lub warzywem. Okazuje się, że folia bąbelkowa to dobra analogia. Wiemy już, że woda wewnątrz wakuoli komórki roślinnej i ściany komórkowej współpracują ze sobą, aby utrzymać komórkę sztywną i sztywną. Kiedy komórki są pełne

Jordan Kahn o molekułach żywności

Jordan Kahn o molekułach żywności

Jordan Kahn pojawił się jako nasz niesamowity szok, gdy René Redzepi zachorował w nocy, gdy miał lecieć z Kopenhagi na swój wykład z Larsem Williamsem. Był pierwszym wykładem klasy i przedstawił wprowadzenie do jedzenia jako cząsteczek. Jordan jest szefem kuchni / partnerem w Red Medicine w Los Angeles. Jordan prz

Gary Menes  'Veggie Platter

Gary Menes 'Veggie Platter

W tym tygodniu wykładowcą jest Gary Menes. Jest szefem kuchni w Le Comptoir, wyskakującej restauracji w Tiara Café w Los Angeles. Gary Menes i sous-chef Wesley Avila rozważali nasz temat tygodnia, "Pressure", z wersją wegetariańskiego talerza. Było tam 20 różnych warzyw i owoców, w tym marynowana cebula, pierwsze czereśnie sezonu, marynowane pomarańczowe segmenty, słodki ziemniak z okinawskiego i szybko smażona fasola fava. Gary zapakowa

Czy twój ser ma smak mikrobów?

Czy twój ser ma smak mikrobów?

W naszej jednostce dotyczącej drobnoustrojów i wykładniczego wzrostu dowiedzieliśmy się o roli drobnoustrojów w zmianie smaku i odczucia w ustach. Jedną z naszych ulubionych żywności drobnoustrojowych jest ser: ser byłby tylko zepsutym mlekiem, gdyby nie mikroorganizmy. Aby rozpocząć zajęcia, zaproponowaliśmy uczniom test smaku obejmujący cztery różne sery: A) Amish Blue Wheel B) Emmental C) Cheddar D) Port du Salut Zaprezentowaliśmy także cztery różne typy drobnoustrojów, a także trochę o naturalnych siedliskach. Czy wiesz, który mikro

5 rzeczy o zdrowym odżywianiu

5 rzeczy o zdrowym odżywianiu

Dr Dena Herman zatrzymała się na kursie Science and Food z 2013 r., Aby przygotować koktajle i nauczyć nas o cząsteczkach jedzenia i żywienia. Podczas swojego wykładu dr Herman podzielił się kilkoma fascynującymi faktami na temat zdrowego odżywiania. Oto 5 interesujących faktów dotyczących odżywiania: O autorze: Liz Roth-Johnson jest doktorantem kandydat do biologii molekularnej w UCLA. Jeśli nie ma