• Monday June 17,2019

Międzynarodowy Rok Impulsów

Anonim

68. Zgromadzenie Ogólne Narodów Zjednoczonych ogłosiło rok 2016 Międzynarodowym Rokiem Impulsów. [1] Impulsy - to pulsujące uczucie tętnicy szyjnej po treningu lub podczas pierwszej randki, prawda? Nie. ONZ sugeruje, aby uczcić pulsy, które są roślinami strączkowymi zbieranymi wyłącznie dla ich suchych nasion. Wszystkie soczewice i wszystkie odmiany suszonej fasoli, takie jak fasola nerek, fasola lima, fasola maślana i bób, to strączki, podobnie jak ciecierzyca, cowpeas, groszek i groch gołąb. Nasiona zbierane na zielono, takie jak zielony groszek lub zielona fasola, są klasyfikowane jako uprawy roślinne, a nie pulsy. Rośliny strączkowe używane głównie do ekstrakcji oleju, takie jak soja, również nie są roślinami strączkowymi. [2]

Dlaczego pulsy mają roczną, ogólnoświatową kampanię?

Globalny impuls do produkcji impulsów rozwiązałby wiele problemów naszego globalnego systemu żywnościowego. Organizacja Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa podkreśla te kluczowe korzyści dla uprawy pulsacyjnej [1] :

  • Pulsy są bardzo pożywne - są doskonałym źródłem białka roślinnego i zawierają witaminy z grupy B, których nasze ciała potrzebują do przekształcania żywności w energię
  • Impulsy są dostępne ekonomicznie i przyczyniają się do bezpieczeństwa żywnościowego na wszystkich poziomach - od rolników po konsumentów
  • Impulsy sprzyjają zrównoważonemu rolnictwu, tym samym odnosząc się do roli rolnictwa w zmianie klimatu
  • Impulsy promują różnorodność biologiczną w rolnictwie

Teraz, kiedy znamy podstawy pulsów i dlaczego są one ważne, zdobądźmy wiedzę naukową.

Impulsy w cyklu azotowym

Pulsy to rośliny strączkowe lub rośliny z rodziny Leguminosae. Dzięki ich symbiozie z wieloma członami diazotroficznego lub wiążącego azot bakteryjnego rodzaju Rhizobium, które żyją w swoich korzeniach i zasilają je azotem z powietrza, pulsy mają szczególnie wysoką zawartość białka w porównaniu z nie-roślinami strączkowymi. [3] Wewnątrz bakterii azot atmosferyczny (N2), który zazwyczaj nie nadaje się do użycia w roślinach, przekształca się w amon (NH4 + ) poprzez aktywność enzymu, azotazę . Azot amonu przekształca się w inne, bardziej złożone związki, które są korzystne dla ludzi, takie jak aminokwasy - budulec białka. W zamian za wiązanie azotu, bakteria otrzymuje pożywienie z rośliny - węgiel w postaci glukozy (C 6 H 12 O 6 ).

Ta niezwykła bakteryjna symbioza wzbogaca również glebę, w której rośliny rosną wraz ze związkami azotu, takimi jak azotyn (NO 2 - ) i azotan (NO 3 - ), który jest preferowanym źródłem azotu dla innych roślin zielonych. Z tego powodu rolnicy, którzy uprawiają płodozmian z roślinami strączkowymi, nie muszą stosować prawie tyle samo nawozu, co rolnicy, którzy tego nie robią. [3]

Impulsy w zmieniającym się klimacie

Wiele roślin strączkowych jest odpornych i odpornych na suszę - soczewica, bób, groszek i ciecierzycy pochodzą z Żyznego Półksiężyca Bliskiego Wschodu i przystosowały się do szybkiego kiełkowania i rozmnażania w porze deszczowej przed upalnym i suchym latem [3] .

Anatomia pulsu

Wszystkie nasiona żywności składają się z trzech podstawowych części: zewnętrznej powłoki ochronnej, małej części zarodkowej, która rozwija się w dojrzałą roślinę, oraz tkanki magazynującej, która zasila zarodek rośliny. [3] Większość nasion składa się z komórek do przechowywania wypełnionych cząstkami stężonego białka i granulkami skrobi lub zorganizowanymi masami łańcuchów skrobiowych.

Gotowanie i retrogradacja skrobi

Kiedy gotujemy pulsy, gorąca woda przenika granulki skrobi. Ponieważ cząsteczki wody działają między łańcuchami skrobi, granulki pęcznieją i zmiękczają. Kiedy impulsy ochłodzą się później, łańcuchy skrobi wiążą się ze sobą ponownie w ściślejszych, bardziej zorganizowanych skojarzeniach, co skutkuje mocniejszymi granulkami. (Proces ten nazywa się retrogradacją.) [3] Rozważ resztki soczewicy lub fasoli: są one zawsze twardsze i bardziej suche następnego dnia, i nigdy nie stają się tak miękkie, jak podczas ich pierwszego ugotowania. Jest tak dlatego, że podczas procesu retrogradacji niektóre cząsteczki skrobi tworzą granulki, które są nawet silniej związane niż wiązania w pierwotnej granulek skrobi. Tworzą małe, krystaliczne obszary, odporne na pękanie nawet w temperaturze wrzenia. [3]

Retrogradacja skrobi może zniweczyć twoje plany dotyczące resztek soczewicy, ale działa dobrze na nasze ciała: nasze enzymy trawienne nie mogą łatwo trawić retrogradowanej skrobi, więc zjedzenie jej powoduje bardziej stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi w porównaniu z efektem niezrewidowanej skrobi. [3] Nasze jelita potrzebują pomocy w rozbijaniu tej twardej skrobi, a pożyteczne bakterie w naszych jelitach grubych cieszą się z pomocy. Podobnie jak bakterie diazotroficzne w glebie działają w harmonii z roślinami strączkowymi, nasze bakterie jelitowe trawią to, czego nie możemy. Tak więc retrogradowana skrobia działa jako prebiotyk lub pokarm dla bakterii probiotycznych w naszych wnętrznościach. Dobrze odżywione bakterie jelitowe tworzą zdrowe ścieżki trawienne i wesołe stolce.

Czy ta promocja impulsowa uratuje świat i naprawi globalną gospodarkę żywnościową? Być może. Wszyscy możemy zrobić naszą część, robiąc obfity szpinak dal na dzisiejszą kolację i słodką czerwoną fasolę na deser.

Prace cytowane

  1. "Oszczędzaj i rozwijaj w praktyce" podkreśla znaczenie pulsacji w obrocie i współrzędnych uprawy. " Impulsy - 2016 | 2016 Międzynarodowy Rok Impulsów . Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa, nd Web. 05 lutego 2016 r.
  2. "Co to są impulsy? | FAO. " Co to są impulsy? | FAO . Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, 15 października 2015 r. Web. 05 lutego 2016 r.
  3. McGee, Harold. "Nasiona." O jedzeniu i gotowaniu: Nauka i wiedza kuchni . New York: Scribner, 2004. N. pag. Wydrukować.


O autorze: Elsbeth Sites otrzymała tytuł BS w dziedzinie biologii na UCLA. Uzależnienie od sieci żywnościowej rozwinęło się w miłość do nauki o nauce stojącej za żywnością.



Ciekawe Artykuły

Szczepionka przeciwko grypie pandemicznej w 2009 r. Chroni również myszy przed szczepem 1918

Szczepionka przeciwko grypie pandemicznej w 2009 r. Chroni również myszy przed szczepem 1918

W 2005 roku grupa amerykańskich naukowców wskrzesiła jednego z najbardziej zabójczych w historii - wirusa grypy H1N1 z 1918 roku, który zabił około 50 milionów ludzi na całym świecie. Wykorzystując próbki od pacjenta pochowanego w wiecznej zmarzlinie Alaski, odszyfrowali genom i strukturę wirusa, przebudowali go od zera i zainfekowali myszami. Ten ruch by

Space Invaders: jak technika NASA infiltruje Twoje codzienne życie

Space Invaders: jak technika NASA infiltruje Twoje codzienne życie

Pete Etchells jest wykładowcą w dziedzinie psychologii biologicznej z siedzibą w Bristolu w Wielkiej Brytanii. Pisze o nauce w wiadomościach na temat ZrównowaŜonej, ale w głębi duszy życzy sobie, by był astronautą. Możesz go znaleźć na Twitterze w @drpeteetchells. Nigdy więcej nie robię sobie zdjęcia i nie umieszczam go na Facebooku. Jak ktokolwiek

Kiedy upór w lekarzu prawie udowadnia, że ​​jest śmiertelny

Kiedy upór w lekarzu prawie udowadnia, że ​​jest śmiertelny

iStockphoto Wszystko było zatroskane. Sześćdziesięcioletnia Chińczyka wiła się na noszach, ręce trzęsły się na jej klatce piersiowej, a jej dwie córki unosiły się z niepokojem. Sala nagłośnieniowa zamontowana w notatce od lekarza rodzinnego pacjenta pojawiła się pod moim nosem: "Zwichnięcie po skręcie kręgosłupa x 2 dni, narzekanie na ból szyi, obustronne drętwienie ręki, osłabienie, duszność, należy wykluczyć ostry dysk szyjki macicy przepuklina. " Drogie ubrania i czer

Didja widziała zaćmienie?

Didja widziała zaćmienie?

Mam nadzieję, że wielu moich czytelników było na tyle szczęścia, że ​​w nocy na pogodę zrobiło się pogodnie. Zauważyłem, że słowa " chmurka i pochmurna" były na Twitterze coraz popularniejsze, i biorąc pod uwagę, ilu ludzi widziałem narzekających, niebo było pochmurne dla wielu ludzi. Na początku wydarzenia

Solar Protons + Lunar Dust = Dużo wody na Księżycu

Solar Protons + Lunar Dust = Dużo wody na Księżycu

Chociaż nie jest to odpowiedni czas na zbudowanie pierwszego basenu księżycowego, naukowcy donoszą, że znaleźli chemiczne oznaczenie wody na całej powierzchni Księżyca, nie tylko na stale zacienionych kraterach w pobliżu biegunów, najnowsze badania sugerują, że mogą zawierać lód. Odkrycia dają nową nadzieję ludziom marzącym o księżycowej osadzie, w której astronauci mogliby żyć z dala od ziemi. Dowody zarówno wody, ja

Burze strzelają wiązkami antymaterii w kosmos.  Naprawdę!

Burze strzelają wiązkami antymaterii w kosmos. Naprawdę!

W mitologii greckiej Zeus cisnął pioruny z Olimpu, ilekroć jakiś śmiertelny śmiertelnik lub niszczycielski potwór odważył się odciągnąć go od szaleństwa. Nowe badania sugerują, że ten mitologiczny bóg-król również miałby do dyspozycji inną broń: promienie antymaterii. Naukowcy pracujący przy użyciu teleskopu kosmicznego Fermi dokonali odkrycia podczas badania błysków gamma, o których wiadomo, że burze generują. (Wielozadaniowość Fermi może